餐饮消费新潜力探索 探讨从吃什么到去哪儿吃的转变 (新消费模式下餐饮行业发展的路径及趋势)

nanchang 阅读:3 2024-03-31 10:44:30 评论:0
餐饮业

近年来,一系列城市因其特色美食而迅速崭露头如淄博烧烤、东北铁锅炖、天水麻辣烫。这些地方特色菜引领了城市的美食风潮,不仅仅是文化旅游产业的焦点,更是经济社会发展中不可或缺的推动力量。

商务部等九部门联合发布了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,明确了22项具体政策措施,旨在推动餐饮业朝着更高质量的方向发展。其中涉及提升餐饮服务品质、创新消费场景、推动绿色发展等多个方面,以促进餐饮业的持续壮大。

根据数据显示,2023年我国餐饮业呈现明显复苏迹象,全国餐饮收入达5.29万亿元,同比增长20.4%,较2019年增长13.2%。商务部指出,餐饮服务仍存在粗放发展、安全隐患等问题,需要进一步加强规范管理。

餐饮连锁化率在中国普遍较高,品牌化成为老百姓选择餐饮企业的重要标准。社区餐厅逐渐成为新的消费场景,为居民提供便利的餐饮选择。一些社区餐厅还在社交功能、乡村休闲餐饮等方面不断创新,展现出发展潜力。

《指导意见》提出,应盘活社区资源,支持设立早餐店、老年食堂等社区餐饮网点,鼓励大型连锁餐饮企业向县域市场拓展,引导专业人员返乡创业。餐饮消费潜力的进一步挖掘,将使餐饮业继续成为促进消费、惠民生、稳定就业的关键领域。


中国的饮食消费者未来消费趋势偏向哪?

营养健康餐。

餐饮业的发展趋势

随着人们的物质生活水平的不断提升,对餐饮消费的态度也在不断的变化,越来越向健康、绿色、环保消费发展,而 餐饮连锁企业为了适应市场,就必须要不断研究餐饮消费趋势,经济低迷时期,消费者的实际收入或预期收入肯定会 缩水,大众消费者自然捂紧钱袋,自觉不自觉地缩减了高档消费和大宗支出,一般消费和小额支出并不会受到多大影 响。 预计不同类型餐饮消费在近3年消费趋势如下:上班族消费趋势分析:在一定的经济条件限制的压力面前,上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY,将请朋友到 家里吃饭,减少去餐馆次数。 家庭消费趋势分析:家庭的预算和支出会减少,会缩减了高档消费和大宗支出,但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而 增多。 商务消费趋势分析:吃奢华盛宴的人少了,中档餐饮消费次数将增加。 餐饮市场消费者分析表明,在未来3年,餐饮经营面临新的发展趋势,各系菜将引领消费潮流,跨地域经营是未来的 热点,消费时段及消费趋势将产生变化,餐厅功能日趋多样,特色经营,才是餐饮连锁经营的真正出路。 比较好的加 盟品牌我推荐湖南湘西的背篓人家,真是适应市场这一需求的好餐饮,值得好好发展。

餐饮业未来发展趋势?

发展

餐饮业未来的八个发展趋势。 1、食品安全无论做什么行业,质量都是基础,质量就决定了一个品牌能否走下去,能否做的长远,现在有很多人都说口味 重要,街边摊的口味好、地沟油的口味好、瘦肉精的口味也好,但是大家愿意吃吗?2015年9月新的食品安全法诞生,对于食品卫生引起一起相关事故的企业,可以处以三十倍的罚款,甚至投资者将被终身禁止进入餐饮食品行业。 你的所有的目标都是需要建立在高质量的基础上的,不然什么都别想。 2、餐饮O2O趋势现在的餐饮O2O概念已经深入人心,各大餐饮平台争相斗智斗勇斗得风生水起,但其实O2O并不是什么线上线下的运营方式,而是通过互联网思维,互联网技术为消费者打造机智的服务。 不用担心餐饮市场竞争大的问题,外卖的配送范围都是有限的,只要现在拥有足够的资本,足够的实力和良好的企业规划,占山为王有何不可?3、标准化你见过开很多家分店的炸鸡店、汉堡店、鸡排店、奶茶店、你见过开很多家分店的中餐厅么?没见过对不对?因为中餐厅无法标准化,不能标准化也就不能实现量产,找厨师也不是一个很简单的事情。 如果食物的出品只单纯的受制于厨师,生意永远都不会做大!服务员对于店铺的意义就是打扫卫生,保持卫生洁净,一般在店铺里服务员都是为了上菜、在后厨忙,其实这是可以模仿肯德基的点餐模式,这样就根本不需要大量的服务生。 但是用得少并不是没有,只是做必要的工作而已。 如果餐饮店铺能做到标准化、去厨师化、少量的服务员,那么餐厅的成本就会大大降低。 4、提档升级一些传统的美食都是经过长时间的沉淀才有今天的成绩,但是随着现在的各个餐饮行业的消费升级,餐饮业现在也面临着巨大的挑战,传统的美食已经不能够满足现在人们的要求,所以 老品牌不好使了,现在更需要的是产品升级,重新定义产品,重新分析目标人群才是店铺的生存之道。 5、娱乐化现在的餐饮业已经不是以前的单纯的餐饮,例如烧烤无形就转向室内与酒吧结合,咖啡馆装修的逐渐公园化,火锅店变得歌厅化,颜值高、质量高、有气氛、有情调才是现在消费者吃饭的追求。 以后的餐饮就是娱乐业的一种,不然就会被90后和现在的00后抛弃,不被接受的餐饮品类注定会被淘汰。 7、社交化餐饮业是线下活动密集的行业,有人的地方就有社交,餐饮与社交交流相结合,这也是大的形势下所走的,在餐厅内相亲,在餐厅内谈公事,在餐厅参加各项活动已经成了当今热门的趋势。 因此餐厅社交化已经逐渐成了主流。 8、品牌化、粉丝化、数据化说了这么多这三点才是核心内容,没有相应的品牌,餐饮企业就不能竖起一个独特的旗帜,没有相应的粉丝就没有客流,同时没有相关的数据,一切都是没有任何依据,纸上谈兵必须要付诸于实践,所有的决策若没有可靠的依据,很多情况都只能像无头苍蝇一样乱窜。

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